에그인 헬과 토마토의 효능

재료 볶는중

안녕하세요 오늘의 요리는 에그인 헬 인데요

에그인헬은 원래는 샥슈카(Shakshuka)라는 이스라엘 요리인데, 토마토소스가 지옥에서 온 용암처럼 보인다고 해서 한국에서는 '지옥의 달걀'이라고 불립니다.

 

냉장고에 있는 다양한 재료를 활용할 수 있지만 개인적으로 베이컨, 토마토, 양파만 넣고 만들어봤어요 

요새 면역력이 많이 떨어져서 마늘을 한 숟갈 가득 넣었는데 요리법 알려드릴게요

1. 프라이팬에 기름 (버터)를 두르고 마늘을 듬뿍 넣어 볶아 향이 올라오면

양파를 넣고 소금과 후추를 뿌려 볶아주세요.

2. 베이컨, 토마토, 넣고 볶습니다.

3. 토마토 소스를 넣고 그 위에 계란을 올리고

4. 취향에 따라 치즈를 올리고 뚜껑을 덮고 계란을 굽습니다.

(저는 카망베르 치즈를 올리고 파마산 치즈를 뿌렸습니다.)

에그인 헬 요리 완성

계란은 반숙이어야 합니다. 그리고 깊은 냄비는 에그인 헬을 표현하기 어려워서 양을 정말 많이 했는데요 

되도록 프라이팬 정도의 낮은 용기를 사용하면 보기 좋더라고요.

에그인헬은 갓구운 바게트나 식빵이랑 같이 곁들여 드시면 좋습니다.

위에 바질까지 뿌리면 완벽하지만, 바질이 없어서 패스했습니다. 

주말에 만들어서 드셔보시는 거 어떠세요?

 

 

1. 토마토의 영양소

토마토에는 다양한 영양소가 풍부합니다. 다음은 토마토에서 발견되는 몇 가지 전형적인 영양소입니다. 함량은 생 소비를 위해 토마토 100g당 나열되어 있습니다.

리코펜

토마토의 붉은 색소 성분인 리코펜은 체내에서 생성되지 않는 영양소로 알려져 있으며, 토마토 1개당 약 3mg의 함유가 있습니다. 리코펜은 체내에서 너무 증가하면 생활 습관병의 원인이 되는 것으로 알려진 '활성 산소'를 억제하는 기능이 있습니다. 또한 자외선에 의한 손상을 막고 기미와 주름을 개선하는 피부 미용 효과도 기대할 수 있습니다.

β 카로틴

β 카로틴은 토마토 한 개에 약 540마이크로그램(μ g)이 들어 있습니다. 리코펜과 마찬가지로 활성 산소를 억제하는 '항산화 효과'가 있어, 동맥 경화나 암의 예방에 효과가 있습니다. 또한 신체의 필요에 따라 비타민 A로 전환되어 비타민 A 결핍으로 인한 시력 상실과 야맹증 예방에 효과적입니다.

비타민 C

감기 예방과 피부 미용으로 유명한 비타민 C에는 토마토 한 잔 1개 15mg 정도가 함유되어 있습니다. 비타민 C는 면역력을 높이고 건강한 신체에 필수적인 칼슘과 철분과 같은 영양소의 흡수를 돕습니다. 같은 토마토가 익힌 토마토보다 생토마토에 더 풍부하다고 합니다.

칼륨

토마토 1개에는 약 210mg의 칼륨이 들어 있습니다. 칼륨은 과잉 나트륨을 체내에서 배출하는 기능이 있어 부종이나 고혈압 예방에 효과적입니다.

세계보건기구(WHO)는 고혈압 예방을 위해 하루 3,510mg의 칼륨을 섭취할 것을 권장하고 있습니다. 또한 14일 동안 매일 토마토를 섭취하면 혈압이 낮아진다는 연구 결과도 있다.

 

2. 토마토의 건강상 이점

당뇨병의 예방

 

토마토에 함유된 리코펜, β 카로틴, 비타민 C 등의 항산화 작용은 당뇨병의 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 또한 토마토의 영양소 중 하나인 칼륨은 혈압을 낮추는 기능도 있기 때문에 토마토는 당뇨병 예방에 필요한 영양소의 보고라고 할 수 있습니다.

콜레스테롤 수치를 낮춘다

나쁜 콜레스테롤이라고 불리는 LDL 콜레스테롤이 체내에서 산화되면 더욱 악성이 강한 '산화 LDL'로 변화하여 동맥 경화를 일으킵니다. 연구에 따르면 토마토는 혈액 내 항산화 성분을 증가시키고 산화된 LDL 수치를 낮춘다.

심부전과 뇌졸중의 위험을 줄입니다.

토마토는 또한 당뇨병과 비만으로 인한 심부전과 뇌졸중의 위험을 줄이는 것으로 보고되었습니다. 토마토에 포함된 리코펜은 산소를 증가시켜 좋은 콜레스테롤이라는 'HDL 콜레스테롤'의 작용을 활성화하고 이러한 질병의 발생을 억제하는 것으로 알려져 있습니다.

암 발병 위험을 낮춘다

토마토를 섭취하면 유방암과 전립선암의 위험이 줄어든다고 알려져 있습니다. 토마토에 함유된 리코펜은 암세포의 성장을 억제하는 효과가 있는 것으로 알려져 있기 때문입니다. 전 세계적으로 연구에 따르면 토마토 섭취량이 많은 지역은 암 발병률이 낮습니다.

자외선 차단

토마토에 함유된 리코펜과 비타민 C는 미용에도 효과가 있습니다. 리코펜의 항산화 작용은 자외선 손상을 억제하고 기미와 주근깨를 억제하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 비타민 C는 피부의 탄력과 탄력을 유지하는 콜라겐의 생성에 필요한 영양소이며, 멜라닌 색소의 생성을 억제하는 기능이 있습니다.

 

 

토마토 리코펜의 효율

토마토의 리코펜은 기름에 쉽게 용해되는 성질이 있습니다. 그 특성으로 인해 올리브 오일과 함께 섭취하면 영양소의 흡수를 촉진하고 체내 효과를 높일 수 있다고 생각됩니다.

또한 올리브 오일에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 기능이 있는 '올레인산'이 많이 포함되어 있기 때문에 토마토와 동시에 섭취하면 몸에 좋은 효과를 동시에 얻을 수 있습니다. 올리브 오일에 토마토를 볶아 소스를 만들면 한 번에 많이 섭취할 수 있습니다.

 

3 .토마토를 너무 많이 먹지 않도록 주의하세요

소화 불량을 유발할 수 있습니다.

토마토의 껍질을 구성하는 식이 섬유는 소화 흡수되지 않기 때문에 너무 많이 먹으면 소화 불량을 일으키거나 변비와 설사를 일으킬 수 있습니다. 이를 피하기 위해서는 과열하여 부드럽게 하거나 껍질을 벗기고 먹는 등의 약간의 노력을 더 하는 것이 좋습니다.

몸을 식히십시오

여름 채소인 토마토는 몸을 시원하게 하는 식품으로 분류됩니다. 따라서 너무 많이 먹으면 몸이 차가워져 배탈이 날 수 있습니다. 특히 생토마토나 차가운 토마토와 같은 차가운 토마토를 너무 많이 먹지 않도록 주의하세요.

드물게 두드러기와 가려움증이 발생할 수 있습니다

토마토에 함유된 "아세틸 콜린"이라는 물질로 인해 드물게 두드러기와 가려움증 증상이 나타날 수 있습니다. 이것은 "가성 알레르기 항원"이라고 불리는 상태이며, 대량으로 섭취하면 발생하기 쉽고, 신경이 쓰이는 증상이 있으면 의료 기관에 상담하십시오.

요로 결석 등의 위험이 있습니다.

토마토에는 '옥살산'이라는 성분이 포함되어 있기 때문에 너무 많이 먹으면 요로 결석이나 담석의 위험이 커집니다. 옥살산은 흡수를 억제하기 위해 칼슘과 동시에 흡수할 수 있으며, 물에 용해되기 때문에 끓이는 것으로 환원할 수 있습니다. 걱정이 된다면 조금만 힘을 들여 복용하십시오.